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LA OLLA DELEITOSA

$ 15.900

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GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD 

(Mejor libro historia culinaria en América Latina 2005)

 

Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.

 

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Autor: Sonia Montecino Aguirre
Editorial: Catalonia
Año Edición: 2005
ISBN: 9789568303310
Páginas: 212
Dimensión: 15 x 23 cm