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PATRIMONIO ALIMENTARIO DE VALPARAISO

$ 34.500

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Este libro despliega en sus páginas una parte de la riqueza agrícola, frutícola, ganadera y marítima de la Región de Valparaíso, condensada en sus productos alimenticios emblemáticos y tras ellos la existencia de un paisaje que hace posible su crecimiento y su reproducción en el tiempo. Especies ya cultivadas en el período prehispánico como el maíz y de recolección como el maqui, el chagual y el boldo, junto a productos adoptados desde la época colonial como el trigo, las uvas, y las diversas especies de animales y peces, configuran un semblante del patrimonio culinario que conjuga técnicas y alimentos para producir una identidad regional y local.

 


SOBRE LA DIRECTORA DE LA INVESTIGACIÓN:


SONIA MONTECINO AGUIRRE (1954) Antropóloga y escritora; doctora en antropología por la Universidad de Leiden, Holanda; profesora titular del Departamento de Antropología de la Facultad de Ciencias Sociales; directora del Archivo Central Andrés Bello, directora del Magíster en Género y Cultura, mención en Ciencias Sociales y Titular de la Cátedra Género de la UNESCO, todos cargos ejercidos en la Universidad de Chile. En 2010 fue nombrada vicerrectora de Extensión de esta misma casa de estudios.

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Autor: Sonia Montecino, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto
Editorial: FIA Distribuye: Catalonia
Año Edición: 2012
ISBN: 9789563281019
Páginas: 266
Dimensión: 24 x 31 cm