Cocinera Chilena

CAROLINA BAZÁN REÚNE EN ESTE LIBRO LA COCINA QUE MEJOR LA REPRESENTA: AQUELLA QUE NACE DE LOS SABORES DE SU INFANCIA, SE ENRIQUECE CON SU FORMACIÓN INTERNACIONAL Y SE CONSOLIDA DESDE UNA PROFUNDA ADMIRACIÓN POR EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO CHILENO. AUNQUE SU TRAYECTORIA LA HA LLEVADO A COCINAR EN FRANCIA, PERÚ, LONDRES Y ALGUNOS DE LOS RESTAURANTES MÁS PRESTIGIOSOS DEL MUNDO, LA AUTORA VUELVE AQUÍ A LAS RECETAS QUE FORMAN PARTE DE LA MEMORIA CULINARIA DE CHILE. CAZUELA, POROTOS GRANADOS, PASTEL DE CHOCLO, MARRAQUETA, MACHAS, CHUPE DE LOCOS, HUMITAS, MOTE CON HUESILLOS O COMPLETOS REAPARECEN EN VERSIONES QUE RESPETAN LA ESENCIA DE CADA PREPARACIÓN MIENTRAS INCORPORAN TÉCNICAS, INGREDIENTES Y RECURSOS PROPIOS DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA. COCINERA CHILENA PROPONE UNA NUEVA MANERA DE MIRAR NUESTRA COCINA. CADA RECETA ESTÁ ACOMPAÑADA POR ANÉCDOTAS PERSONALES, RECUERDOS FAMILIARES, APRENDIZAJES OBTENIDOS EN DISTINTOS PAÍSES Y REFLEXIONES SOBRE INGREDIENTES, PRODUCTOS Y TRADICIONES QUE HAN MARCADO LA IDENTIDAD CULINARIA DEL PAÍS. LA AUTORA COMPARTE ADEMÁS TÉCNICAS PROFESIONALE