Name: Esto Es Ciencia Y Cocina 2
Brand: Grijalbo
SKU: 9789562587426
Availability: InStock

Descripción

Heinz Wuth explora la ciencia que interviene en la pastelería y la panadería, desde el batido de claras hasta los cambios que dan forma y textura a bizcochos, masas, merengues y galletas. A través de preguntas sobre ingredientes, temperaturas y técnicas, explica qué ocurre durante cada preparación y cómo esos procesos influyen en el resultado.

Con un lenguaje cercano, ejemplos cotidianos e ilustraciones a color, el libro combina divulgación y cocina práctica para ayudar a comprender las transformaciones detrás de las recetas dulces. Está dirigido a quienes disfrutan hornear y quieren entender mejor por qué funcionan sus preparaciones, así como a lectores interesados en la ciencia aplicada a la cocina.

Detalles

Autor:

Heinz Wuth

Editorial:

Grijalbo

Paginas:

412